【 玄米麹をそだてる】by 地域おこし協力隊

【 玄米麹をそだてる】by 地域おこし協力隊

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【ハニコさんで玄米麹仕込みからの〜】

自然栽培のハニコ米と石黒麹店の種麹をつかって
ハニコの玄米麹仕込みがはじまりました〜/

洗米して(籾殻など除去)布類を煮沸して、蒸し器用意して、バンジュウのアルコール清拭して、それぞれ分担！

"のざわふぁーむ" での麹仕込みを思いだしながら、、
やり方は違けど、ここは麹仕込みのおさらいですっ🤲🏻

そしてハニコでは、自作の保温機をつかって保温♨️

メンバーの一人は、発泡スチロールの中に、お湯を入れたペットボトルなんかを入れたものを保温機として、お家でじっくり麹育てに挑戦するそうですっ😊

そう！専用の機械がなくても、✍🏻以下の点に注意して、
工夫すれば発酵環境を作れるんですぅ〜👏🏻

✍🏻温度管理が重要！
30〜42℃を保ち、高温になりすぎないよう注意。

✍🏻湿度も大切！
乾燥しすぎると菌が育ちにくくなるため、
適度な湿度をキープ。

あとは、夜どおし赤ちゃんを育てるときとおんなじ。
温度湿度管理(※ｺｺが重要)しながら、麹を育てる🤱

✴︎✴︎✴︎お味噌や甘酒、日本の食文化に欠かせない麹✨
その仕込み方や発酵の知恵は、昔から受け継がれてきた
大切なもの☺️🫱🏻‍🫲🏼先人からの最高のギフト🎁✴︎✴︎✴︎

便利なものが増えた今でも、手間ひまかけて仕込む時間には、先人の知恵や想いが詰まっています✨

ただ食べるだけでなく、どうやって作られてきたのかを知り、次の世代へ伝えていくことは大切なこと🫱🏻‍🫲🏼

HoneyCotton(ハニコ)さんでは、「今日以降を共に生きる命ち何を繋ぐのか」をテーマに、自然栽培の田んぼや、養蜂、暮らしので仕事やライブ、等価販売など、体験から考える活動を展開されています🌾🫱🏻‍🫲🏼🍯🐝

@honey_and_cotton

私も参加していた、自然栽培米づくりが体験できる「作ろう！あそぼう！給食田んぼ」も、来年度またリニューアルして、開催予定です！ご興味ある方はチェックしてね！

麹仕込みのちょっとした隙間に、「麻ひもたわし」教室がはじまるのも、ハニ活(ハニコ活動)ならでは🤭くらしの知恵袋

こうして手を動かしながら、未来へつなぐ麹づくり。
今日もまたひとつ、大切なことを学んでゆく🤲🏻

いま、有機農業担当として、いろんな方と繋がりを持たせていただいています。こういった、先代から繋いできた大切なことを教えていただけることが多く、私は体感し、それを伝えることが役目だと感じてます😌✍🏻✍🏻✍🏻

まずは、やってみる！ここからだと思います。

【お知らせ】
3/9 大鋸屋地域づくり協議会チームRMO主催 "夢みる給食" 上映会 at じょうはな座にて〜なんとのね〜のお野菜や加工品などを販売いたします😊 その他にも、南砺市の農家さんの野菜、オーガニック食材をつかったお店なども出店します！ココロより、お待ちしております👨🏻‍🌾👩🏻‍🌾👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

https://www.instagram.com/p/DGuRjMvpJ_p/?igsh=MTZrYmxjeWhyYmZqbg==

#地域おこし協力隊
#先人から受け継いだたいせつなもの
#伝えることの大切さ